MORCILLA NEGRA

Preparación

Primero se lava bien los intestinos con avena de ambos lados, una vez limpios se procede al relleno. Se pica la col, la cebolla, la hierba buena, después se pone a cocinar todos los ingredientes con sal. Ya cocinado todo se agrega arroz, chicharrón, sangre y mapaguira. Se mezcla muy bien todo. En las tripas se embute el relleno y se cierran. Luego se cocinan en agua hasta que estén bien cocinadas. Luego se las fríe con manteca de chancho. 
Para servir:se acompañas con papa cocidas.

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Datos relevantes:

La morcilla como embutido de carne es un alimento de origen europeo, con raíces en la charcutería (embutidos) romana de la antigüedad. Se trata de una adaptación local de una receta proveniente de la península ibérica. Es un plato bastante completo, con aporte de proteína animal y vegetal, vitaminas y minerales.

UTENSILIOS Y MÉTODOS

 Cocción en tullpa.
- Olla de barro.
- Cuchara de palo.
- Plato de barro.